"Starters"
Burrata, zoet-zure kerstomaat, basilicum en zuurdesem
veggie of met Bellota ham reserva especial
Gerookte paling, preisalade met zure room en zoetzure sjalot, sausje van groene kruiden en microleaf
Carpaccio van gemarineerde coquille, rammenas en avocado, mayo van daslook en citrusolie
In de oven gegaarde langoustines, geconfijte tomaat en yuzu
Kalfs dunne lende, gegrilde focaccio, ruccola en crème van cashewnoten
Noordzeekrab, groene asperges, slahart, radijs en ras-al-hanout