"Starters"

 

Burrata, zoet-zure kerstomaat, basilicum en zuurdesem 

             veggie of met Bellota ham reserva especial

 

Gerookte paling, preisalade met zure room en zoetzure sjalot, sausje van groene kruiden en microleaf

 

Carpaccio van gemarineerde coquille, rammenas en avocado, mayo van daslook en citrusolie

 

In de oven gegaarde langoustines, geconfijte tomaat en yuzu

 

Kalfs dunne lende,  gegrilde focaccio, ruccola en crème van cashewnoten

 

Noordzeekrab, groene asperges, slahart, radijs en ras-al-hanout