Crudo van tonijn met koolrabi, shiso en ponzu-truffel vinaigrette
en/of
Coppa di Parma met tomaten compote, groene asperge,
Parmezan en zuurdesem krokant
---
Gebakken Pieterman met crème van schorseneren,
romanesco en sausje met zure room, lavas en selder saus
of
Secreto Ibérico, ajuin uit de Cevenne met lardo, savooi,
raap en wortel, jus van rozemarijn
---
Kaasjes geaffineerd door kaasmeesters Van Tricht met garnituren
en/of
Dame blanche, huisgemaakt vanille-ijs, warme chocolade en slagroom
Reserveren? 051 30 38 58 of via reservatieformulier